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「山梨ワイン酵母使用、大豆で作った飲むヨーグルト」白州屋まめ吉(株)(山梨県北杜市) 

大豆ヨーグルト
2011.06.24実飲

 少し飲みにくいかも知れません。香料と砂糖が濃すぎるのではないでしょうか。わたしは豆乳を飲みなれているので、もっと素材の味を活かしてやったほうが好きです。よく振って、沈殿した粉を混ぜないと上澄みだけを飲むことになるので注意しましょう。素材は、北杜市産大豆、甜菜糖、水飴、安定剤(ペクチン、大豆多糖類)、ワイン酵母(ブドウ果汁)、香料、乳酸菌(乳由来)。よく分からないのですが、大豆が本当に発酵するらしい。それはそれでおもしろいと思う。

 白州屋まめ吉は、耕作放棄された農地に大豆を植えているそうです。1995年創業で、大豆の生産から加工までを行うベンチャー企業です。農地復元をテーマにしているのが興味深い。ヨーグルトにする前の豆乳「まめきち」を飲んでみなければ。

大豆ヨーグルト

テーマ: お取り寄せグルメ

ジャンル: グルメ

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