千葉県の（株）リアスの「北海道産松前漬、たれ付き」

2008.12.20実食

昆布とスルメと特製タレが入っています。これらを混ぜ合わせるだけで松前漬の完成。お好みによりニンジン、数の子、切り干し大根を加えるとある。今回はニンジンを入れてみました。スルメは水で戻すと半透明になります。昆布は粘りが出ました。味は甘辛くて少し酸味がある。コリコリとした昆布となかなか噛み切れないスルメの食感のコントラストがおもしろい。素材は北海道産のガゴメ昆布と真昆布、函館産前浜もののスルメ。タレは醤油、みりん、砂糖、風味原料（カツオ、昆布、シイタケ、煮干）、清酒、酵母エキス、醸造酢、酒精、魚介エキス。化学調味料や合成保存料は無添加です。


パックの中身を出したところ。スルメと昆布と特製タレ

リアスは海藻を中心とした食材や惣菜のメーカー。１９６７年創業で１９９９年に「海藻専門店たまも」をオープン。さまざまな海藻食材を無添加でお作りになってます。松前漬は北海道南部の郷土料理。もとは、余って仕方がない数の子にスルメと昆布を加えた漬物でした。数の子が貴重品になってからは、数の子抜きの松前漬が増えました。元は塩漬けでしたが、戦前に松前漬を商品化した函館のメーカーが醤油漬を作ってから、この味付けが主流になったそうです。海藻専門店たまものホームページによれば、パスタや焼きそばの具としてもおいしいらしい。タレがおいしいので、わたしは焼き飯にしてみました。工夫次第でいろいろ使えそうな素材です。